发布日期：2024-11-03 22:12 点击次数：84
不会和面的妈妈快看过来呀，免揉面手抓饼就能轻松的鲜肉锅盔，鲜香酥脆，好吃到根本停不下来，刚拍完照小朋友炫了三个，不拦着我能吃七八个，真的是吃不够吃不够，一定要给孩子安排上呀。下面是鲜肉锅盔的制作过程：
需要准备的食材：面粉（300克）、酵母（3克）、白糖（ 5克）、食用油（ 10克）、猪肉馅（250 克）、大葱、生姜、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油
把材料准备好后，接下来就是制作方法：
1、将面粉、酵母、白糖放入盆中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后加入食用油，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2、大葱和生姜切成末，放入猪肉馅中。加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、鸡精和香油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。
3、发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气。将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约50克左右。取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面片。
4、在面片中间放入适量的肉馅，像包包子一样将肉馅包起来，收口朝下。用擀面杖将包好肉馅的面团轻轻擀成椭圆形的薄饼，注意不要擀破肉馅。
5、平底锅烧热，倒入少许食用油，放入擀好的锅盔生坯。小火煎至锅盔底部金黄，然后翻面继续煎。煎至两面金黄后，将锅盔放入预热好的烤箱中，以 200度的温度烤10分钟左右，直到锅盔表面酥脆就可以啦。
制作时咱们要注意以下这些问题：最好选择中筋面粉，其蛋白质含量适中，能使锅盔的口感既不过于松软也不会太硬。选用新鲜的猪肉，肥瘦比例可以根据个人喜好调整，一般来说三七开（三分肥七分瘦）的比例口感较好，既有一定的油脂增加香味，又不会过于油腻。发酵的环境温度很关键，温度过低发酵时间会延长甚至可能发酵不充分；温度过高则可能导致发酵过度。搅拌肉馅时要顺着一个方向，这样可以使肉馅上劲，口感更好。擀制的时候要轻柔，避免把馅挤出来，同时要尽量擀得薄而均匀。放入烤箱前可以在锅盔表面刷一层薄薄的油，这样烤出来的锅盔更加酥脆。烤箱要提前预热，以保证烤制效果。
面粉经过发酵和烤制，散发着淡淡的麦香。猪肉馅在调料的作用下，散发出浓郁的肉香。大葱和生姜则为锅盔增添了一丝清新的香味。鲜肉锅盔的外皮酥脆，咬一口“咔滋”作响，层层分明的面皮在口中散开，带来浓郁的麦香。内馅鲜嫩多汁，猪肉的鲜美与大葱、生姜等调料的香味完美融合。经过烤制后，肉馅的油脂渗透到面皮中，使整个锅盔的口感更加丰富。一口下去，既有外皮的酥脆，又有内馅的鲜嫩，让人回味无穷。
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