【隔夜水的亚硝酸盐真的会超标吗？】有人说“千滚水”和“隔夜水”不能喝，主要是认为因为水中的亚硝酸盐会超标。

研究证明，随着煮沸次数的增多和放置时间的增长，水中亚硝酸盐含量的确会轻微上升。但是，抛开剂量谈毒性是不科学的，水中亚硝酸盐含量一般很少，经过煮沸和放置导致轻微增长后的含量仍远低于国家标准。

有实验显示，在120小时内将自来水反复煮沸60次后，自来水中亚硝酸盐含量从0.0006mg/L上升至0.211 mg/L，仍低于1 mg/L的国家标准证券杠杆，何况一般情况下我们家庭反复煮沸的次数远低于实验次数。

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